مروری بر روش های تعیین ظرفیت آنتی اکسیدانی (اساس واکنش، روش کار، نقاط قوت و ضعف)
نویسندگان
چکیده
مقدمه: نقش و اثرات سودمند آنتی اکسیدان ها در مقابل بسیاری از بیماری های انسانی و فساد مواد غذایی که ناشی از فساد اکسایشی می باشد در سال های اخیر توجهات زیادی را به خود جلب کرده است در این بین آنتی اکسیدان هایی که مهار کننده رادیکال آزاد می باشند نسبت به سایر آنتی اکسیدان ها اهمیت بیشتری داشته که بررسی ظرفیت مهارکنندگی آنها موضوع بسیاری از تحقیقات و بحث های علمی می باشد. روش های زیادی در شرایط متفاوت ابداع شده است که برای بررسی ظرفیت مهار کنندگی نمونه ها مورد استفاده قرار می گیرد. در این مقاله تعدادی از روش های موجود آزمایشگاهی از نقطه نظر اساس کار، روش آزمون و نقاط ضعف و قوت آن به دقت مرور خواهد شد. مواد و روش ها: در این مقاله روش های مختلفی مانند روش های احیاء رادیکال آزاد (dpph)، آنتی اکسیدان احیاکننده آهن (frap)، ظرفیت آنتی اکسیدانی معادل ترلکس (trac) ، ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن (orac) ، پارامتر مجموع به دام انداختن رادیکال آزاد توسط آنتی اکسیدان(trap)به منظور مقایسه ظرفیت مهار رادیکال آزاد نمونه ها بررسی می شود تا بتوان به اصول فنی و کاربرد هر یک پی برد. یافته ها: روش های شیمیایی که در تعیین ظرفیت آنتی اکسیدانی نمونه ها استفاده می شوند با وجود تمام معایبی که دارند می توانند مفید واقع شوند زیرا ساده و ارزان قیمت بوده و نتایج را به صورت ضرایبی مانند ترلکس معرفی می کنند که امکان مقایسه نتایج را فراهم می نماید اما به هر حال نتایج بدست آمده از این روش های شیمیایی را نمی توان با نحوه عملکرد آنها در بدن قیاس نمود.زیرا بعضی از این روش ها در شرایطی غیر مشابه شرایط فیزیولوژیکی مثلا از لحاظ ph فعالیت می کنند. به منظور رسیدن به نتایج دقیق تر این روش ها باید با روش سلولی همراه شود که البته این دسته از مطالعات وقت گیر و زمان بر می باشد. نتیجه گیری:درحال حاضر به رغم تنوع در روش های بررسی ظرفیت آنتی اکسیدانی، خلا بزرگی در استاندارد سازی اندازه گیری ظرفیت آنتی اکسیدانی احساس می شود. به این ترتیب در میان محققین اجماع نظری وجود دارد که استفاده از مخلوط چند روش می تواند برای ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی در شرایط آزمایشگاهی مفید باشد.
منابع مشابه
مروری بر روشهای تعیین ظرفیت آنتی اکسیدانی (اساس واکنش، روش کار، نقاط قوت و ضعف)
مقدمه: نقش و اثرات سودمند آنتی اکسیدان‌ها در مقابل بسیاری از بیماری‌های انسانی و فساد مواد غذایی که ناشی از فساد اکسایشی می‌باشد در سال‌های اخیر توجهات زیادی را به خود جلب کرده است در این بین آنتی اکسیدان‌هایی که مهار کننده رادیکال آزاد می‌باشند نسبت به سایر آنتی‌اکسیدان‌ها اهمیت بیشتری داشته که بررسی ظرفیت مهارکنندگی آنها موضوع بسیاری از تحقیقات و بحث‌های علمی می‌باشد. روشهای زیادی در شرایط ...
متن کاملمروری بر روش های اندازه گیری اتفاقات ناخواسته در نظام سلامت و بررسی نقاط ضعف و قوت آن ها
Background: A variety of methods are available for identifying and measuring adverse events and medical errors in healthcare. The aim of this study is to review these methods with their strengths and weaknesses. Methods: Electronic databases including Medline, Embase, Google Scholar and Iran Medex were searched to identify and summaries relevant studies. Results: Different methods have been u...
متن کاملمروری بر معیارهای اندازه گیری کیفیت حسابرسی: کاربردها و نقاط ضعف و قوت
در این مقاله مهمترین معیارهای اندازه‌گیری کیفیت حسابرسی و نقاط ضعف و قوت هر یک اشاره شده و میزان به‌کارگیری معیارهای مزبور در نشریه‌های تخصصی حسابداری در ایران ارزیابی گردیده است. به این منظور، ابتدا مروری بر مقاله‌های حسابرسی منتشر شده در کشـور انجـام شـده و پـس از دسته‌بنـدی معیارها، میـزان استفاده از هـر معیار و نتایـج حاصـل از بـه‌کارگیری آنها بیان شده است. سپس، مقاله‌های یاد شده بر اساس پ...
متن کاملبرنامهی کاهش آسیب در ایران: نقاط قوت، نقاط ضعف
برنامه‌های کاهش آسیب در ایران بیش از یک دهه‌ی پیش شروع شده و نقشی اساسی در کنترل اپیدمی اچ‌‌آی‌وی/ ایدز داشته است. با این حال، هنوز راه زیادی مانده است تا بتوانیم ادعا کنیم که برنامه‌ای جامع برای کاهش آسیب داریم. توجه به بهبود کیفیت برنامه‌های جاری، افزودن اجزای غایب کاهش آسیب و نیز گنجاندن برنامه‌های اختصاصی برای کاهش آسیب مواد محرک، نیاز اصلی در سیاست‌گذاری‌های کاهش آسیب است.
متن کاملمروری بر روش های اندازه گیری اتفاقات ناخواسته در نظام سلامت و بررسی نقاط ضعف و قوت آن ها
سابقه و هدف: در نظام سلامت برای بررسی و اندازه گیری اتفاقات ناخواسته، روش های متعدد و مختلفی وجود دارد که در این پژوهش به آن ها اشاره و نقاط ضعف و قوت هر یک مورد بررسی قرار می گیرد. منابع اطلاعاتی و روشهای انتخاب منابع: جهت انجام مطالعه مروری مزبور از روش کتابخانه ای و جستجوی اینترنتی استفاده شده است. برای انجام جستجو بانک های اطلاعاتی medline, google scholar و بانک های اطلاعاتی فارسی مورداستفا...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
عنوان ژورنال:
علوم غذایی و تغذیهجلد ۱۱، شماره پاییز۱۳۹۳، صفحات ۸۹-۱۱۱
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023